Приправа куркума — польза и вред, куда добавлять, для каких блюд

Приправа куркума – пряность Востока и Индии, которая свойствами и исключительными качествами покорила весь мир. Её используют во многие блюда, которые обладают изумительным вкусом. Косметологи применяют специю в масках и скрабах для лица, которые улучшают его цвет и продлевают молодость.

В народной медицине практикуется лечение на основе куркумы. Сегодня мы расскажем о существующих рецептах для здоровья, как правильно приготовить золотое молоко, в какие блюда повара используют пряность.

Состав

Специя богата витаминами и минералами, энергетическая ценность 100 г = 312 кКал. Основным красителем приправы, который придаёт насыщенный жёлтый цвет, является куркумин.

Состав куркумы на 100г

Витамины и минералы выполняют жизненно важную роль в организме. Введя куркуму в свой рацион, иммунная система будет получать достаточное количество полезных элементов.

Существует много рецептов на основе специи, которая придаёт не только исключительный аромат и вкус, но и обогащает их всем необходимым для здоровья человека.

Рецепты

Мы расскажем блюда, которые покорили многих любителей консервации и восточных яств. Основным ингредиентом является куркума. Она придаёт незабываемый вкус.

Огурцы с приправой на зиму

Расчёт на 3 л:

• Вода (1,5 л);
• Сахар (1,5 стак.);
• Соль (2,5-3,0 стол. л.);
• Специя (1,5 ч.л.);
• Уксус столовый (0,1 л);
• Листья вишни или смородины по вкусу;
• Перец горошек (2-3 шт. на 3 л).

Тщательно промываем огурцы, укладываем. Банки стерилизуем, на дно кладём листья и перец. Ставим на огонь воду, закидываем куркуму, соль и сахар, доводим до бурления.

Последним добавляем уксус, как только начинает опять закипать снимаем и заливаем в банку с огурцами. Переворачиваем и даём остыть, затем убираем до употребления.

Курица с куркумой и медом

Соус:

• Чеснок (5-6 зубчиков);
• Майонез, можно йогурт высокой жирности(3,0 ст.л.);
• Куркума (1,0 ч.л.);
• Паприка красная сладкая (1,0 ч.л.);
• Мёд натуральный (1,0 ст.л.);
• Пиметон (приправа копчёная острая 0,5 ч.л.);
• Кардамон молотый (1,0 ч.л.);
• Соль и перец чёрный по вкусу.

Как приготовить:

1. Для соуса все соединяем и перемешиваем;
2. Курицу домашнюю (4-5 кг) разделываем на куски небольших размеров. Заливаем соусом, ставим в холодильник на 1,5 часа;
3. На предварительно смазанную растительным маслом форму, выкладываем замаринованную курицу;
4. Накрываем пищевой фольгой;
5. Запекать 30 минут при 160°C;
6. Стекающим соусом каждые 10 мин. поливайте птицу, так она приобретёт красивый золотой цвет корочки.

Капуста по-корейски с куркумой

Ингредиенты:

1. Кочан (1,5 кг);
2. Пряность (1,5 ч.л.);
3. Морковь (2 шт.);
4. Масло растительное (6-7 ст.л.).

Маринад:

• Вода (700 г);
• Соль (2,0 ст.л.);
• Сахар (0,15 кг);
• Уксус столовый (7 ст.л.);
• Корица (1,0 ч.л.);
• Гвоздика (5 шт.);
• Перец горошком чёрный (7,0 шт.).

Как приготовить:

• Шинкуем овощ квадратной формы;
• Разъединить листья капусты перед заправкой маринадом;
• Морковь натираем на мелкой тёрке;
• Укладываем в ёмкость, добавить куркуму и растительное масло;
• Добавляем маринад, отдельно перемешанный в кастрюле без уксуса;
• Ставим на огонь и доводим до кипения, чтоб все растворилось;
• Даём немного остыть и добавляем уксус. Так он не потеряет свойства, и капуста будет хрустеть;
• Овощи загружаем плотно в банку и заливаем кипятком из маринада;
• Убираем в тёплое место примерно на сутки, капуста должна дать сок и она будет полностью покрыта жидкостью.

Через указанное время пробуем, если мало уксуса или остроты (кто как любит), можно добавить и оставить ещё на 2 часа.

Лечение

Индийскими учёными доказано, что польза куркумы не имеет границ. Народная медицина Индии немало лет практикует лечение многих недугов. Среди которых и болезни суставов, артрит, артроз.

Эфирное масло куркумы активизирует обменные процессы в организме, укрепляет иммунную систему, улучшает работу печени, сердца и эндокринной сферы. Молоко, куркума и мёд – это мощнейшие составляющие, которые помогают в борьбе с большим количеством недугов.

Если взять за привычку и ежедневно употреблять их, то многие патологические процессы замедляются, и общее состояние будет улучшаться с каждым днём. И не нужно покупать дорогие лекарства, которые в большинстве случаев дают побочные эффекты.

Также пряность не допускает распространение метастаз при онкологии и развитии опухолевых новообразований. Несколько чудодействующих рецептов мы расскажем.

Куркума для суставов:

Способ №1. Лечение основано на применении золотисто молока. На основе пряности одно из натуральных и эффективных напитков для лечения многих заболеваний.

Состав :

• Куркума (2,0 ст.л.);
• Молоко коровье;
• Мёд натуральный (0,5 ст.л.);
• Вода (200 г).

Паста «Золотой соус»:

• Жидкость смешиваем со специей, постепенно всыпая её, чтобы не было комочков;
• Чтобы получить пасту варите на водяной бане 10-15 минут;
• Дайте остыть.

От артрита:

• Получившуюся смесь берём 1,0 ч.л.;
• В тёплое молоко добавляем соус;
• Перемешиваем;
• Присоединяем мёд.

Лечиться курсом 2 месяца, делая перерыв тоже 2, затем повторите. Принимать 2 раза в день. Не превышайте положенную норму.

Масло куркумы и ее лечебные свойства

Помогает бороться с ревматизмом, артритом, снижает болевые ощущения в мышцах, устраняет судороги и улучшает состояние суставов.

Если регулярно принимать масло, то можно избавиться от метеоризма, усилить работу ЖКТ, печени и устранить конкременты в жёлчном пузыре. Выступает в профилактических целях против глистов и паразитов.

Предупреждение заболеваний:

1. Масло куркумы (2-3 капли);
2. Мёд натуральный (0,5 ч.л.);
3. Принимать через день, запивая тёплым молоком.

Употребляйте по схеме: 4 недели пить, 1 месяц перерыв, повторить курс.

Масло пользуется популярностью в косметологии. Большое количество рецептов масок, скрабов на основе него. Они помогают избавиться от преждевременного старения, увядания кожи и появления глубоких морщин.

При сахарном диабете

Пряность добавляется в кефир и молоко. Чай можно употреблять 2 раза в сутки, присоединяя такие ингредиенты:

1. Чай чёрный (2,0 ч.л.);
2. Куркума (1,0 ч.л.);
3. Мёд (0,5 ч.л.);
4. Имбирь молотый (0,5 ч.л.).

Лучше принимать только что сваренный. Он не теряет полезных свойств и поэтому хорошо усваивается, понижая уровень сахара у диабетиков. Можно вместо него за основу брать кефир или молоко.

Куркума и мумие для диабетиков

Ещё один удивительный рецепт. О полезных свойствах чёрной смолы все знают очень давно и многие на себе уже попробовали это идеальное сочетание.

Рецепт «Куркума и мумиё»:

• Таблетка (1 шт.);
• Пряность (0,5 г).
• Измельчаем до порошка соединяем со специей, принимать 3 раза в день по 0,5 ч.л.

Для похудения

Корень специи можно употреблять или брать за альтернативу порошу при различных диетах. Всем известно, что пряности обладают жиросжигающим эффектом.

Рецепт для похудения:

1. Чай чёрный (2,0 ст.л.);
2. Куркума (1,0 ст.л.);
3. Корица (0,5 ч.л.);
4. Мёд (1,0 ч.л.);
5. Имбирь порошок, а лучше корень (1,0 ч.л.).

После того как сделали заварку, добавьте составляющие. Пейте утром и вечером. Можно использовать кофе с куркумой.
Все компоненты на 1 чашку любимого напитка уменьшить до разумного количества, чтобы избежать ожогов не только ротовой полости, но и пищевода.

Приправы на 1 чашку кофе стоит класть по 0,5 ч.л. Соблюдайте правильное питание, если не любите спорт, немало ходите и пейте много воды (2,5 л в день).

Против онкологии

Английские учёные занимаются исследованием пряности и её влияние на раковые клетки уже давно. Но особое внимание они уделяют такому сочетанию, как с чёрным перцем.

Куркумин и пиперин, который является главным составляющим последнего, пагубно влияют на раковые образования.

В своих экспериментах определили, что комбинация их способна уничтожить стволовые клетки. Именно они влияют на рост раковых.

Для лечения и оптимального эффекта действия пряностей, необходимо приобрести только качественные и правильно хранить. Лучшее место для всех специй – тёмное и прохладное.

Рецепт:

• Пряность (1/4 ч.л.);
• Масло оливковое (1/2 ч.л.);
• Перец чёрный молотый (1/4 ч.л.).

Пошаговое приготовление и применение:

1. Соединяем куркуму и масло, перемешиваем;
2. К получившейся массе добавляем перец;
3. В лечебных целях принимают 1 раз в день на кончике ножа, запивая водой. Курс 1 месяц, потом перерыв;
4. В профилактических целях – 3 раза в неделю по ¼ ч.л.

Нельзя увеличивать норму или принимать больше пряности, чем рекомендуется. Она обладает жгучим эффектом, поэтому может травмировать слизистую рта. Перед тем как принимать и проходить курс лечения, необходимо протестировать организм.

Проверьте его реакцию на эти составляющие, приняв маленькое количество куркумы. Заботьтесь о своём здоровье, своевременно проходите, обследование и лечите заболевания. Подписывайтесь на наш сайт. Будьте здоровы!